Las instalaciones de Radio Infante han vuelto a llenarse de voces, experiencias e inspiración con una nueva edición del programa “Micro Abierto”, que en esta ocasión ha contado con la visita del chef murciano Juan Guillamón, propietario del restaurante Almo, reconocido con Estrella Michelin y Soles Repsol.
El programa, grabado en el estudio del centro, ha permitido al alumnado del IES Infante acercarse al mundo de la alta cocina desde una mirada cercana y profundamente humana. La entrevista estuvo conducida por Mario y Alejandro, alumnos de 1º de Bachillerato, y coordinada por la profesora Enca Hernández, responsable del proyecto radiofónico.
A lo largo de la entrevista, Juan Guillamón recorrió su trayectoria vital y profesional, desde sus primeros recuerdos en la cocina familiar hasta su experiencia en algunos de los entornos más exigentes de la gastronomía internacional. El chef habló de sus inicios, de la valentía que supuso abandonar los estudios de ADE para apostar por su vocación y de cómo la creatividad, los viajes y la memoria han ido dando forma a su identidad culinaria.
La entrevista también abordó su paso por experiencias tan singulares como su trabajo en Londres, su etapa como chef personal del embajador británico en España o su vinculación con el mundo de la Fórmula 1, donde cocinó durante varias temporadas en un contexto de máxima exigencia. Todo ello sirvió para reflexionar sobre la presión, la responsabilidad y la importancia de mantenerse fiel a uno mismo.
En el tramo final, el programa se adentró en un plano más personal. Guillamón habló de la necesidad de desconectar, de la naturaleza como refugio y de los valores que la cocina puede transmitir como espacio de encuentro e inclusión. El chef quiso cerrar su intervención con un mensaje dirigido especialmente a los jóvenes, animándolos a no tener miedo a cambiar de rumbo y a confiar en aquello que realmente les motiva.
Con esta entrevista, Radio Infante continúa consolidándose como un espacio educativo de comunicación, reflexión y aprendizaje, donde el alumnado no solo da voz a referentes del ámbito cultural y profesional, sino que también desarrolla competencias comunicativas y una mirada crítica sobre el mundo que les rodea.
Puedes encontrar la entrevista completa si pinchas aquí.
Enca Hernández Cánovas
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